Bon Appetit

Статистика

  • Записей (650)
  • Комментариев (0)

Темы

Яичный рулет с ветчиной и перцем 

11.01.2015

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 шт. Лук – 1 шт. Ветчина – 250 г Яйца – 8 шт. Молоко – 200 мл Мука – 50 г Сыр – 350 г Масло растительное – 3 ст. л. Соль, перец

Приготовление:

1. Ветчину измельчить и обжарить на сковороде, с добавлением одной ложки растительного масла.

2. Перец и лук почистить и порезать кубиками.

3. Смешать порезанные овощи и ветчину, добавить молоко и муку. Тщательно размешать.

4. Вбить в получившуюся смесь яйца, посолить, поперчить.

5. Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом.

6. В форму влить, приготовленную яичную смесь, равномерно разложить по форме.

7. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

8. Сыр натереть на крупной терке, обильно посыпать им содержимое формы.

9. Поставить форму в духовку еще на 5 минут.

10. Затем получившуюся запеканку аккуратно свернуть в рулет, приподнимая его при помощи выложенной в форму бумаги. Приятного всем аппетита!

Классические маффины 

11.01.2015

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 240 г, Молоко — 240 мл, Сахар — 150 г, Разрыхлитель — 2 ч.л., Соль — щепотка, Яйцо — 2 шт., Масло сливочное — 60 г, Ванильный экстракт — 1 ч.л., Лайм (цедра) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар, соль, цедру).

3. В отдельной ёмкости смешайте молоко, яйца, ванильную эссенцию и растопленное масло. Хорошо перемешайте венчиком.

4. Влейте молочную смесь в мучную.

5. Перемешайте до однородной массы.

6. В этом моменте можно добавить в тесто ягоды или любой наполнитель на ваш вкус. Порционной чашечкой 120 мл налейте тесто в формочки. И уберите в предварительно разогретую духовку до 180ᵒС на 18-25 минут, пока шляпки маффинов не станут золотистые.

7. Маффины готовы. Подождите несколько минут, пока остынут формочки.

8. При подаче на стол можно посыпать сахарной пудрой.

10 рецептов вкусного завтрака 

11.01.2015

Творожок

Ингредиенты:

Пачка творога 5-9% 200г, Сметана 15 % 1 ст.л., Мед цветочный по вкусу. Орехи и свежие ягоды или фрукты тоже по вкусу.

Способ приготовления:

1. Размягчить творог со сметаной (можно взбить, тогда он получится воздушным), добавить по вкусу мед, орехи и ягоды.

Брускетта с творожным сыром и инжиром

Ингредиенты:

Тостовый хлеб или обычный багет- батон - 3-4 ломтика, Растительное масло 3 ст.л., Чеснок 1-2 зуб., творожный сыр (лучше просто сливочный классический), инжир 2-3 шт мед и бальзамический крем по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ломтики хлеба поджарить с 2-ух сторон на гриль-сковороде , смазанной предварительно растительным маслом.

2. Затем натереть хлеб чесноком, обильно намазать сверху творожным сыром, выложить сверху него нарезанный на дольки инжир, и сбрызнуть брускетты медом и бальзамическим кремом. Готовые брускеты подавать еще неостывшими.

Тарталетки с сыром и помидорками Черри

Ингредиенты:

Для песочного теста: 100г сливочного масла, 1 стакан муки пшеничной, 1 яйцо куриное, щепотка соли.

Для начинки: помидорки Черри 8-10шт, оливковое масло 2 ст.л., чеснок 1 зуб; 100-150г сыра твердых сортов, 1 яйцо куриное и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить тесто, для этого размягчите сливочное масло, просейте на него муку, добавьте яйцо и соль и 1-2 ст.л воды, если тесто будет слишком ломким и сухим. Замесите тесто и уберите его в холодильник завернутым в пищевую пленку на 30 минут.

2. Теперь нарежьте Черри на половинки, и обмокайте их в смеси из оливкового масла и натертого в него чеснока. Затем выложите помидорки на пергамент и запекайте 20 минут при температуре 160 град, достаньте и остудите.

3. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте и выложите в формочки-корзинки, чтобы тесто сохранило свою форму, выложите в каждую корзинку на тесто фасоль или горох и запекайте при 180град около 20мин.

4. Пока тарталетки выпекаются, сделайте сырную начинку, смешайте сыр с яйцом и посолите. Затем в каждую корзинку выложите печеные помидорки и залейте сверху сырной начинкой. Выпекайте 20мин при температуре 200градусов.

5. Готовые тарталетки можно присыпать пармезаном.

Парфэ

Ингредиенты:

Полстакана гранолы, Полстакана йогурта (фруктового или классического,на ваш вкус) можно заменить йогурт творожным кремом Valio Ягодный сироп, свежие ягоды.

Способ приготовления:

Выложить в высокий стакан или банку Balls слоями гранолу и йогурт, сбрызгивая (умеренно) ягодным сиропом. Сверху или между слоями выложите свежие ягоды.

Фреш-сэндвич

Ингредиенты:

Кусок французского багета длиной 15 см, 2 ломтика ветчины, 2 ломтика сыра Чеддер, Помидор по вкусу, Горсть baby-шпината, Свежие луковые кольца 4 шт, Черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Багет разрезать на 2 равные части вдоль, погреть/слегка поджарить на гриль-сковороде (можно без масла). К тому времени, когда вы снимите хлеб со сковороды, у вас уже должны быть помыты и нарезаны все ингредиенты начинки (сыр, ветчина, лук, салат).

2. На горячие(!) поджаренные стороны багета выкладывайте по ломтику сыра, это делается для того ,чтобы сыр слегка расплавился на горячей стороне сэндвича, затем ветчину только на один кусок багета, сверху-помидоры, листья салата, луковые кольца.

3. Посолите и поперчите и накройте другим куском багета с чуть расплавленным на нем сыром, и наслаждайтесь.

Детокс-завтрак — печеный грейпфрут

Ингредиенты:

Грейпфрут целый и свежий, Мед 2ст.л., Коричневый сахар 2 ст.л, Корица 1ч.л.

Способ приготовления:

Грейпфруты вымыть, разрезать на пополам, сделать внизу срез для устойчивости. Выложить половинки на пергамент, посыпать сахаром и корицей и запекать в духовке при 170 град., около 7 минут. Перед подачей полить медом.

Сэндвичи с тунцом

Ингредиенты:

2 ломтика американского тостового хлеба Масло растительное, 2-3 ст.л. Чеснок 2 зуб Творожный крем-сыр Свежая руккола 1 банка консервированного тунца Тертый пармезан 1ст.л. Соус Песто, клюква или брусника(по желанию).

Способ приготовления:

Поджарить с двух сторон тосты на гриль-сковороде, смазанной предварительно растительным маслом, натереть их чесноком. Творожный сыр 3ст.л. смешать с 2-мя ч.л. песто, выложить полученную смесь на тосты. Сверху положить рукколу и ягоды клюквы или брусники, а поверх листьев салата выложить тунец и присыпать тертым пармезаном по желанию.

Ягодно-фруктовый смузи

Ингредиенты:

1 банан Лолгруши Горсть замороженной черники 2 ч.л.меда 100 мл йогурта или кефира.

Способ приготовления:

Все ингредиенты отправить в блендер, смешать до однородности. Перелить в большой стакан, можно выпить сразу, а можно закрыть крышкой и убрать в холодильник на потом. Можно употреблять как целостный завтрак или добавить гранолу и кушать ложкой, так еще сытнее.

Американские панкейки

Ингредиенты:

Яйца куриные,2 шт Молоко(или сливки 10%), 2 ст. Сахар, 3ст.л Соль 1ч.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Мука пшеничная, 2ст. Масло сливочное растопленное, 1/4 стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить миксером до однородности, влить молоко(сливки), снова взбить. В отдельной миске смешать сахар, соль, разрыхлитель и просеянную через сито муку, все хорошенько перемешать венчиком, и постепенно ввести сухую смесь в молоко с яйцами, снова все взбить миксером, добавить растопленное и уже остывшее(!) сливочное масло в тесто. 2. Нагреть сковороду (блинную или специальную маленькую сковородку), и жарить блинчики на сухой сковороде без масла, ведь оно уже внутри(!), блинчики не должны быть тонкими. 3. Подавайте с кленовым сиропом, медом или карамелизированными фруктами, или просто со сгущенкой.

Ванильные сырники

Ингредиенты:

Творог 9-18% жирности, 3 пачки Яйца куриные,2 шт Сахар тростниковый, 4 ст.л. Ванилин на кончике ножа Мука пшеничная просеянная, кол-во зависит от консистенции которую вы хотите.

Способ приготовления:

1. Выложить творог в миску, разбить туда яйца, добавить сахар, ванилин, хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку и перемешивать, тут главное не пересыпать и не недосыпать муку. 2. Тесто не должно сильно прилипать к рукам, но и не должно быть сухим. Творога в сырниках должно быть больше,чем муки(!) 3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Пока оно разогревается, сделайте из теста шарики и немного сдавите их в пухлые котлетки, и можно жарить. 4. Подавайте сырники со сметаной, медом или сгущенкой.

Торт "Жираф" 

04.11.2014

Ингредиенты:

Молоко — 3/4 ст., Сливки (35%) — 3/4 ст., Печенье — 300 г, Масло сливочное — 70-100 г, Маршмеллоу (20-30 шт) — 100 г, Шоколад молочный — 300 г, Яйцо (взбить) — 2 шт., Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состояния однородной массы.

2. Разъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить тесто, с бортиком. Утрамбовать. Отправляем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки. Корж должен хорошо подрумяниться.

3. Раздробить молочный или черный шоколад.

4. В кастрюльку налейте сливки и молоко. Подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте раздробленный мелко шоколад.

5. Мешайте до растворения шоколада. Добавьте ванилин фирмы Haas.

6. Взбить яйца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состояния.

7. Выливаем шоколадную начинку на корж и отправляем в духовку на 15-20 минут. Или пока начинка перестанет покачиваться.

8. На готовый и еще горячий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.

9. Выкладываем по периметру торта, маршмеллоу . Вот так должно получиться.

10. При 180 гр. запекать под верхнем грилем 1-2 минуты, Следите, чтобы зефир немного подрумянился, не более. Получаем вот такой красивый рисунок. Наш торт готов. Торт можно кушать и горячим. Приятного аппетита!

Запеченный картофель по-французски 

04.11.2014

Ингредиенты:

Картофель-600 г, Соль,перец-по вкусу, Сыр тёртый-60 г. для заливки: Сливки 20%-300 мл, Лавровый лист-1 шт., Тимьян-0,5 ч.л., Мускатный орех-2 щепотки, Яйцо-1 шт. для формы: Сливочное масло-2-3 ч.л., Чеснок-4-6 зубчика, Зелёный лук для украшения. при подаче: Сосиски детские-6 шт., Помидоры черри-6-8 шт.

Приготовление:

1. Картофель очищаем,делим на тонкие лепестки. Я делала в порционных керамических формочках (11 см в диаметре).

2. Смажем их мягким маслом и покрошим на масло чеснок. Я так делаю не только в этом рецепте,чеснок не особо выделяется,но аромат передаёт блюду!

3. Распределяем часть картофельных лепестков на дно,посыпаем солью,перцем. Повторяем слои,пока картофель не закончится.

4. Делаем заливку: нагреваем не сильно сливки с лавровым листом и тимьяном. Даём постоять,лист вынимаем. Тимьян остаётся,добавляем мускатный орех,яйцо,взбиваем в шейкере или венчиком. Заливаем картофель.

5. Ставим в горячую духовку и запекаем,пока картофель не впитает в себя сливки и не проготовится.

6. В это время натираем мелко сыр и посыпаем почти готовый картофель. Запекаем до золотистой корочки. Всего запекался 50 минут,но если в одной форме,то дольше! Ещё надо учитывать,что уходит время на прогрев толстой керамики.

7. Даём немного постоять,украшаем зеленью и подаём в тёплом виде. По желанию подать обжаренные сосиски и помидорки черри. Очень сытное блюдо,годится и на обед и на ужин,а в одной большой форме можно и гостям подать.

Курица с ананасом 

06.10.2014

Ингредиенты:

Куриные грудки (филе) 2 шт; Сельдерей 1 стебель; Морковь 1 шт; Имбирь 30 г; Чеснок 2 зубчика; Куркума 1/2 ч.л.; Ананас свежий 1/2 шт; Лук красный 1/2 шт; Соль по вкусу; Перец по вкусу; Перец красный чили 1 шт; Масло растительное 30 г; Лапша гречневая "Соба" 100 г; Кинза 3 веточки; Сливки 22% 250 г;

Приготовление:

1.Время приготовления - 45 минут.

2.Порежьте куриную грудку.

3.Морковь порежьте соломкой (лук порежьте, чеснок, перец чили и имбирь измельчите).

4.Из половинки ананаса (с зеленой частью) вырежьте мякоть (сердцевину).

5.Нарежьте мякоть на кубики и смешайте с остальными ранее порезанными ингредиентами в миске.

6.Разогрейте сковороду (или вок). Обжаривайте на растительном масле все ингредиенты: курицу, морковь, лук, чеснок, ананас, имбирь, чили - примерно в течение 7 минут на среднем огне.

7.Влейте сливки. Добавьте куркуму, соль и перец. Протушите, убавив огонь, в течение 3 минут.

8.Порежьте кинзу и сельдерей, присыпьте и перемешайте.

9.Тушите, помешивая, в течение 1 минуты. Снимите с огня.

10.Отдельно опустите лапшу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите примерно 5 минут (лапша должна успеть стать мягкой, но не перевариться).

11.Откиньте лапшу на дуршлаг, слегка промойте водой и дайте стечь.

12.Выложите курицу в половинку ананаса.

13.В отдельную пиалу выложите лапшу.

14.Блюдо готово.

Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир" 

16.09.2014

Ингредиенты:

Для теста: 100г масла, 165г муки, 1 желток, 65г сахарной пудры, 65г орехов (лучше миндаль), ванильный экстракт, 1 банка 250г абрикосов в сиропе, 200г абрикосового джема, протертого через сито, 100г сахара, 3 белка, 3г агара (1,5 ч.л. без горки), 60г воды.

Приготовление:

1.Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.

2.Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.

3.Добавьте орехи и муку, замесите тесто.

4.Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам (у меня здесь тесто толстое, потому что я его очень люблю в корзинках, если тоже так любите - распределите по корзинкам руками).

5.Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

6.Замочите агар на 2 часа в холодной воде

7.Джем подогрейте и протрите через сито.

8.Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.

9.В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Начинаем так.

10.Масса должна стать белой и очень густой.

11.Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.

12.Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.

Макароны, запеченные с помидорами под сыром 

15.09.2014

Ингредиенты:

Макароны - 300 г, Чеснок - 1 зубчик, Перец черный горошком - 10 шт., Сыр - 100 г, Помидоры - 1 шт., Майонез - 150 г.

Приготовление:

1. Сварите макароны, положите их на дно емкости для выпекания. Порежьте помидоры тонкими ломтиками и положите их на макароны.

2. Потрите сыр. Посыпьте макароны с помидорами тертым сыром и перцем.

3. Чеснок порежьте крупными ломтиками и уложите сверху на запеканку. Обмажьте поверхность блюда тонким слоем майонеза и запекайте в духовке до готовности (примерно, 10–20 минут).

4. Подавайте в горячем виде, можно украсить зеленью.

Двухслойный Линцский торт 

08.09.2014

Ингредиенты:

Тесто: 150г муки, 100г молотого миндаля жареного (или помолоть жареный, или молотый поджарить слегка), 50г фундука молотого жареного, 150г масла, 115г сахара, цедра 1 лимона, 1 коф.ложка корицы, 4 гвоздички (только головки), растереть, 1 крупный желток, щепотка соли.

Начинка: 175г абрикосового джема, 1 ч.л. с горкой (15г) крахмала, 1 ч.л. с горкой молотых орехов, 175г джема из красной смородины, 1 ч.л. с горкой крахмала, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

1.Насыпать в миску сахар, натереть туда цедру, перемешать и дать постоять.

2.Орехи помолоть и поджарить при необходимости.

3.В чашу комбайна или на доску положить муку, орехи, посыпать солью, сахаром, корицей, добавить гвоздику.

4.Сверху разложить кусочки холодного масла.

5.Порубить в комбайне или ножом до получения мелкой крошки. Добавить желток и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, не слишком мягким, но не рассыпающимся.

6.Убрать тесто в холодильник на час, не меньше, а лучше на день-два.

7.Приготовить абрикосовую начинку. Джем смешать с крахмалом и нагреть до кипения.

8.Поварить, в теплый джем добавить немного молотых орехов. Это делается, чтобы джем не застыл в слишком однородную массу. Остудить полностью.

9.Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать до толщины 2мм и выложить им форму. Намазать дно начинкой.

10.Оставшееся тесто вновь поделить пополам, и половину раскатать в круг, диаметр которого равен диаметру формы. Накрыть кругом начинку, при необходимости осторожно подрезать.

11.Если у вас плохо пропекаются пироги, на этом этапе можно поставить пирог в духовку на 15 минут при 200С, предварительно ровно подрезав края. Тем временем сделать вторую начинку - смешать джем с крахмалом и лимонным соком.

12.Намазать джемом пирог (если вы пекли его, он должен остыть). Оставшееся тесто раскатать, вырезать полоски и накрыть начинку.

13.Ровно подрезать все слои.

14.Выпекать 40-45 минут при 200С. Если вы пекли пирог заранее, то хватит получаса при той же температуре. Это тесто очень вкусно поджаренным, так как в нем много орехов.

15.Чтобы вынуть пирог из формы, его надо полностью остудить и потом перевернуть на доску, а с доски - на тарелку.

Омлет-суфле с ветчиной и сыром 

04.09.2014

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 6 шт., Ветчина варено-копченая - 100 г, Лук-порей - 1 шт., Масло сливочное - 50 г, Сметана - 200 мл, Сливки 25%-ные - 100 мл, Сыр эмменталь - 50 г, Орех мускатный - по вкусу, Петрушка - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбить со сметаной, сливками, нарубленной петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем. Результат смешать с тертым сыром.

2. Ветчину нарезать кубиками со стороной в полсантиметра и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета, после чего добавить нарубленный порей (только белую часть стебля) и жарить, пока порей не станет мягким.

3. Залить содержимое сковороды яичной смесью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на двадцать минут. Проверить, чтобы омлет достаточно пропекся (любым тактильным способом — ложкой, вилкой, гигиенически безупречным пальцем), вынуть из готовый омлет из духовки, дать ему несколько минут остыть, чтобы было удобнее резать на порции, и подавать к столу.

Страница 1 из 65 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 30 60 > >> 
Карта сайта | Версия для печати | © 2008 - 2017 Секретные материалы 20 века | Работает на mojoPortal | HTML 5 | CSS