Bon Appetit

Статистика

  • Записей (650)
  • Комментариев (0)

Темы

Салаты с овощами 

21.08.2012

1. Летний салат с томатами и сыром

4 порции

Ингредиенты: 150 г помидоров черри,  50 г пармезана, 2 стол.ложки фруктового уксуса,  соль,  молотый белый перец, 1/2 чайн. ложки сладкой горчицы,
1 зубчик чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, по 1 пучку салата, руколы и зеленого лука.

Приготовление:

Помидоры надо вымыть,  обсушить и разрезать пополам. Тонкими пластинками настрогать пармезан. Смешать уксус с солью, перцем и горчицей.  Добавить пропущенный через пресс чеснок.
 Подмешать оливковое масло и слегка взбить .
Помидоры выложить в небольшую миску и залить приготовленным маринадом.  Дать постоять под крышкой 15 минут.
Следующий этап.  Листья салата перебрать,  вымыть, обсушить и разорвать на крупные куски.  Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать длинными трубочками.
 Зелень красиво разложить по салатникам.  Помидоры  из маринада вынуть и положить сверху. В качестве заправки использовать оставшийся маринад. Салат посыпать пармезаном.


2. Теплый овощной салат с цуккини
(хорошо сочетается с отварным молодым картофелем)

Ингредиенты: 800г цуккини, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 2 стол. ложки сливочного масла, 250г помидоров черри,
250мл овощного бульона, 1 щепотка кайенского перца, 1 щепотка сахара, 150 г разной свежей зелени, несколько салатных листьев.

Приготовление:
Цуккини вымыть,  разрезать сначала вдоль на 4 части,  затем – поперек на кусочки.  Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить,  измельчить и вместе с луком пассеровать в сливочном масле до прозрачности.
 Добавить кусочки цуккини и все вместе немного потушить.
 Помидоры вымыть,  обсушить, разрезать пополам и удалить место прикрепления  плодоножек.
Затем добавить к тушеным овощам.  Влить бульон,  довести до кипения и оставить на среднем огне еще на 6-8 мин.
Посолить,  поперчить,  приправить сахаром и лимонным соком.
Свежую зелень перебрать,  вымыть и обсушить на бумажном полотенце.  После этого мелко порубить и подмешать к овощам.  Овощи в теплом виде выложить в салатницу и украсить, например листьями салата.


3. Салат зеленый

Ингредиенты: На 250г салата-1-2 огурца, 2 ст.л.майонеза или сметаны или растительного масла.
Приготовление:
Листики салата перебрать,  помыть,  дать стечь воде и нарезать на 2-3 части.  В салат можно добавить свежие огурцы,  нарезанные кружочками,  посыпать его укропом.
Полить заправкой из сметаны,  майонеза или растительного масла.



4. Салат из сладкого перца с яблоками

Ингредиенты: На 300г сладкого перца-2 яблока, 30г сахара, луковица, зубок чеснока, томат-пюре, укроп, 2 ложки соуса.

Приготовление:
Сладкий перец почистить,  залить кипятком,  охладить,  нарезать.
Очищенные яблоки натереть на терке,  перемешать с перцем, залить соусом (к подсолнечному маслу добавить томат-пюре,  мелко нарезанные лук и чеснок). Посыпать зеленью петрушки,  укропа.


5. Салат из сладкого перца с помидорами

Ингредиенты: На 100г сладкого перца-20г острого перца, ложка подсолнечного масла, 1 помидор, чеснок, соль.
Способ приготовления:
Сладкий перец испечь, очистить от корки и семян, нарезать, перемешать с печеными стручками острого перца, посолить и полить подсолнечным маслом. Красный помидор протереть на терке,  добавить толченый чеснок,  посолить.
Этой смесью залить перец.


6. Салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты: 300г баклажанов, 3 средних помидора, 50г лука, 2-3ст.л.растительного масла, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны обмыть, испечь в духовке, охладить, очистить от кожуры и мелко посечь. Мелко порезать кубиками твердые спелые помидоры,  лук репчатый,  добавить в баклажаны.
 Посолить,  полить растительным маслом,  вымешать,  выложить в салатник,  посыпать зеленью.


7. Салат из мягкого домашнего сыра

Ингредиенты: 300г сыра, 2 яйца, 2 яблока, соль, укроп, сметана-по вкусу.
Способ приготовления:
Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, очищенное яблоко-соломкой, укроп мелко порубить.  Подготовленные продукты соединить с мягким домашним сыром и тмином. Заправить сметаной.


8. Салат «Здоровье»

Ингредиенты: На 2 свежих огурца-2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100г зеленого салата, 1/2 стакана сметаны, 1/4 лимона.
Способ приготовления:
Чистые,  свежие огурцы,  сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой,  а листики салата на 3-4 части каждый.
Все это перемешать и заправить сметаной,  добавив лимонный сок,  соль,  сахар.  Сверху салат украсить помидорами,  нарезанными ломтиками.
Такой салат содержит большое количество витаминов.

Блюда из цветной капусты 

21.08.2012

Цветная капуста имеет тонкую клеточную структуру, легко усваивается организмом и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания.
Кроме того, она богата витаминами и минеральными веществами.



1. Цветная капуста в кляре

Ингредиенты: Цветная капуста-1кг, мука-150г, сметана-1 стакан, сливочное масло-100г, яйца-3шт, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Приготовление:

Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное  тесто, затем жарят на сковородке в раскаленном масле.
Для приготовления теста: взбить яйца,  добавить в них поочередно сметану и муку,  затем соду,  соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы.



2. Салат из цветной капусты

Ингредиенты: Цветная капуста-небольшой качан, соленый огурец-1 шт, лук-1шт, майонез-1/2 стакана, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Цветную капусту разделить на качанчики и промыть. Капусту и соленый огурец натереть на крупной терке,  смешать с мелко нарезанным луком,  рубленой зеленью укропа и петрушки,  посолить и заправить майонезом.
При подаче готовый салат порционно уложить на лист качанного салата, украсить редисом, сладким перцем или кружочками помидоров.



3. Суп из цветной капусты

Ингредиенты: Цветная капуста-400г, лук-порей-100г, картофель-60г, зеленый горошек-30г, сливочное масло и сметана - по 2 ст.л

Способ приготовления:

Лук-порей (луковичную часть) нарезать кусочками длиной 2,5-3,0 см и слегка обжарить в масле.  В кипящую подсоленную воду положить подготовленный лук,  цветную капусту,  картофель,  нарезанный кусочками за 5 минут до окончания варки добавить зеленый горошек можно консервированный и листья петрушки. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Блюда из помидоров  

17.08.2012


Из томатов готовят различные овощные блюда: их солят,  маринуют,  консервируют,  готовят из них сок,  томатное пюре и пасту,  различные соусы.
Помидоры содержат 93,9% воды,  1% белков,  3,7% углеводов,  большая часть которых –растворимые сахара,  незначительное количество крахмала, а также 0,7% целлюлозы.
Самое ценное в помидорах –витамины. В них содержится витамин С,  каротин,  витамины Е, К, РР и в меньшем количестве-витамины –витамины В1,В2.
В спелых свежих томатах витамина С содержится в два- три раза больше, чем в зеленых плодах.

В пастеризованном томатном соке витамины сохраняются в течение двух лет.
В стакане томатного сока содержится около половины необходимой для человека дневной дозы каротина и витамина С.


1. Тюльпаны из томатов

Ингредиенты: Томаты-6-8 одинаковых по размеру плодов, сыр или брынза-100-150г, чеснок-3-4зубка, сладкий перец-1шт.

Способ приготовления:


Сначала надо вымыть томаты, затем надрезать их крест-накрест, вынуть сердцевину. Сыр натереть на мелкой терке, измельчить чеснок и перец.
Все смешать. Этим фаршем начинить помидоры.
К столу подавать на курчавом листовом салате. Это не только очень вкусно, но и очень красиво.


2. Фаршированные томаты

Ингредиенты: Томаты-8 одинаковых по размеру плодов мясной, грибной или рисовый фарш-300г, шпиг-100г,
бульон 1/4 стакана.

Способ приготовления:


Плоды томатов вымыть, сверху срезать крышечки, осторожно вынуть сердцевину. Наполнить фаршем, но не до самого верха, потому что при тушении жидкость будет переливаться через края.
Накрыть помидоры крышечками. Затем сложить в кастрюлю, положить кусочки шпика и слегка потушить.
Вынутые из плодов сердцевины протереть через сито и приготовить из них на бульоне томатный соус. Залить этим соусом томаты и тушить до готовности.


Сытные закуски


3. Помидоры и сыр моцарелла


На 4 порции
Ингредиенты: 4 помидора, 3 шарика моцареллы, 75г оливкового масла, 3 стол ложки уксуса бальзамико, соль, свежемолотый черный перец,
1/2 пучка базилика.

Приготовление:
Помидоры вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 1-2 см. С моцареллы слить жидкость и нарезать ломтиками той же толщины.
 Ломтики помидоров и моцареллы разложить на блюде в виде черепицы.
Все это сбрызнуть оливковым маслом и уксусом. Базилик вымыть, оборвать листики и посыпать блюдо сверху.


4. Пряное жаркое с помидорами фаршированное творожным сыром

На 4 порции
Ингредиенты: 800г грудки индейки, 150 г творожного сыра, 2 стол ложки топленого масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100мл белого сухого вина,
300мл куриного бульона, по 1 чайн ложке сушеного тимьяна и базилика, 150г помидоров черри.

Способ приготовления:

Мясо вымыть и обсушить. Сделать глубокий надрез,  посолить,  поперчить и намазать сыром.
Обмотать кулинарной нитью и обжарить со всех сторон в топленом масле.
Затем очистить лук и чеснок, измельчить и поджарить вместе с мясом.  Влить херес и бульон,  приправить тимьяном и базиликом,  накрыть крышкой и тушить 60 мин при 180 градусах.
Помидоры разрезать пополам,  за 10 мин до окончания тушения добавить к жаркому.  Мясо нарезать ломтиками и украсить зеленью.
Готовится блюдо 30 мин.

5. Летний салат с томатами и сыром

Ингредиенты: 150г помидоров черри, 50г пармезана, 2 стол. ложки уксуса, соль, молотый белый перец,
1/2 чайн.ложки сладкой горчицы, 1 зубчик чеснока, 5 стол.ложек оливкового масла, по 1 пучку салата, руколы и зеленоголука.

Способ приготовления:
Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам.  Дальше надо тонкими пластинками настрогать пармезан. Смешайте уксус с солью, перцем и горчицей.
Добавить пропущенный через пресс чеснок. Подмешать оливковое масло и слегка взбить. Помидоры выложить в небольшую миску и залить приготовленном маринадом.
Дать постоять под крышкой 15 мин.
Листья салата перебрать, вымыть, обсушить и разорвать на крупные куски. Зеленый лук вымыть,  нарезать длинными трубочками. Зелень красиво разложить по салатникам.
 
Помидоры вынуть из маринада и положить сверху.  Заправить салат оставшимся маринадом.  Салат посыпать пармезаном.
Готовится салат 20 мин.

Блюда из моркови 

17.08.2012

Морковь- это одна из древнейших культур.  На Руси в XVI столетии морковный сок считался целебным.
Им лечили болезни сердца,  печени ,  носоглотки.  Ценное в моркови-каротин,  который в организме  человека  превращается в витамин А(витамин роста).
 Каротин лучше усваивается с жиром.
Молодую морковь можно использовать неочищенной,  но перед употреблением ее надо хорошо помыть щеткой.



1. Салат из свежей моркови

Ингредиенты: Морковь-300гр, яблоки-100гр, грецкие орехи-100гр, мед-100гр.

Способ приготовления:
Возьмите свежую очищенную морковь.  Натрите на крупной терке.  Яблоки надо очистить от кожуры и семян.
 Нарежьте тонкими ломтиками.  Ядра грецких орехов мелко нарубите. Затем смешайте все и залейте растопленным  и остывшим  медом.
Можно такой салат заправить майонезом.



2. Морковно-творожное пюре

Ингредиенты: Морковь-4 штуки, творог-200 г, сметана-1/2 стакана, сахар-2 столовые ложки.

Способ приготовления:
Очищенную морковь натереть на терке и смешать со свежим творогом, добавить сахар, заправить  сметаной.



3. Суп-пюре морковный  с овощами

Ингредиенты: Морковь-4 штуки, картофель-4 штуки, белокочанная капуста-100гр, зеленый горошек-100гр, масло сливочное-2 ст ложки,
сметана-1 стакан.

Способ приготовления:
Картофель,  морковь,  капусту очистить,  промыть,  добавить свежий горошек. Залить тремя стаканами холодной воды, варить до готовности.
Отвар охладить.
Овощи надо вынуть и протереть сквозь сито. Все это развести отваром, добавить соль (по вкусу) и прокипятить.
Перед тем как подать к столу, заправьте суп маслом или сметаной.

 

4. Рулет с морковь


Получается 4 порции
Ингредиенты : 600 гр свинины, 500г моркови, 2 лука-порея, 2 ст л сахара, 1 ст овощного бульона, 50 мл сухого белого вина,
Соль, специи, чеснок по вкусу.

Способ приготовления:
Сначала нарежем свинину тонкими ломтиками прямоугольной формы.  Эти кусочки надо отбить,  посолить,  добавить специи по вкусу и оставить на 15 мин мариноваться.
Затем  берем белую часть лука-порея,  нарезаем кусочками,  такой же длины что и ломтики мяса.
Вымытую морковь очистить,  натереть на крупной  терке.  Посолить,  добавить специи,  измельченный чеснок и растительное масло по вкусу.
 Можно добавить сахар,  хотя морковь сама по себе может быть сладкой.  Подслащенная морковь придает блюду необычный вкус.

Теперь на ломтик мяса кладем тонкий слой моркови,  ломтик лука-порея и сварачиваем мясо рулетиком.
 Можно перевязать рулетики ниткой или скрепить зубочисткой.  Обжаривают мясо на растительном масле до золотистого цвета.
Обжаренные рулетики складывают в кастрюльку,  заливают овощным бульоном,  добавляют белое вино,  специи,  соль по вкусу,  лавровый лист,  крупные куски моркови и лука и тушат на медленном огне минут 40.
 Украсьте блюдо зеленью и овощами.

 

5. Оладьи из моркови

Ингредиенты:350 г моркови,1 яйцо,мука,масло для обжарки.

Способ приготовления:
Морковь, если молодая хорошо вымыть,  натереть на мелкой терке, добавить 1 яйцо и муку(столько, чтобы тесто получилось как на оладьи).
Затем берем массу небольшими порциями и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом,  обжариваем оладьи с обеих сторон.
Оладьи подавать с маслом или сметаной.

Блюда из кабачков 

17.08.2012


Кабачки очень полезны, они содержат сравнительно небольшое количество растительной клетчатки и мало раздражают желудок и кишечник.
Кроме того,кабачки обладают свойством выводить излишек воды из организма.
В них содержится много солей калия, они являются ценным источником меди.
Употреблять в пищу лучше молодые плоды.


1. Кабачки тушеные с котлетным фаршем

Ингредиенты: Кабачки-3-4шт(некрупных), сливочное масло-200г, котлетный фарш-600г, сметана-1 стакан, мука пшеничная
или толченые сухари-2 ст.л., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать молодые кабачки небольшими кружочками, слегка посыпать мукой или сухарями и поджарить на сковороде с обеих сторон.
Начинить их котлетным фаршем. Затем кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, положить кабачки слоями и залить растопленным маслом и сметаной.
Тушить до готовности.



2. Оладьи из кабачков

Ингредиенты: Кабачки-1-2шт.(некрупных), яйцо-2шт., мука пшеничная-2ст.л., топленое масло-2ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления:
Сырые кабачки очистить от кожицы, удалить семена, натереть на терке, отцедить сок,  добавить муку,  вбить яйца и посолить,  можно натереть на терке пару картофелин и добавить к кабачкам,  посолить.
Оладьи печь на сковороде на подсолнечном масле.

 

3. Запеканка из кабачков


Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100г масла, 200г брынзы, пучок зелени укропа, 2 ст.л муки, 4 яйца, 1 стакан молока.


Способ приготовления:
Подготовленные, крупно нарезанные кабачки отварить в подсоленной воде, отцедить и мелко нарезать.
 Половину положить на сковороду, смазанную жиром. Сверху посыпать мелкой брынзой , положить еще слой кабачков, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, залить молоком со взбитыми яйцами и мукой и запекать в духовке на протяжении 10-15 мин.




4. Кабачки, запеченные в духовке


Ингредиенты: 1ст.л.сливочного масла, 1ст.л.муки, 0,5 стакана прокипяченной  сметаны.

Способ приготовления:
Очищенные кабачки нарезать кружочками,  посолить,  обвалять в муке и поджарить.
 Выложить на противень,  залить сметанным соусом,  посыпать тертым сыром,  запечь в духовке.


5. Кабачки в тесте

Ингредиенты: 2-3 небольших кабачка, Для кляра (жидкое тесто): 4 полных ст.л муки, 3 яйца, 0,5 стакана молока,

1 ч.л.растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления:
Надо 2-3 небольших кабачка очистить,  нарезать крупными кружочками,  посолить,  обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета.
Для кляра (жидкое тесто) :  4 полные ст.л. муки,  3 яйца,  0,5 стакана молока,  1 ч.л.растительного масла,  щепотка соли.
Яичные желтки растереть с растительным маслом,  добавить молоко,  соль,  муку. Массу хорошо размешать и ввести взбитые белки.
Точно так же можно готовить и цветную капусту.  Но ее нужно сперва разобрать на соцветия и отварить.

Блюда из баклажанов 

16.08.2012

Баклажаны-ценные пищевые продукты.Они снижают уровень холестерина в крови.
Содержит большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы.
В баклажанах содержатся  пектиновые вещества, обладающие бактерицидными  свойствами.



1. Шницель из баклажанов


Ингредиенты:
Баклажаны-600-800г, мука или толченые сухари-4-5 ст. л., яйцо-2-3 шт, зелень, кислое молоко-1 стакан,
соль, чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

Отобрать молодые плоды баклажанов,  испечь,  очистить от кожицы,  разрезать пополам(вдоль),  не повреждая формы,  посолить,  слегка приплюснуть,
 обвалять в муке или в сухарях,  смочить  в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре.
 Подать с кислым молоком,  смешанным с мелко нарубленной зеленью петрушки, измельченным чесноком и солью.



2. Баклажанная икра

Ингредиенты:
0,5кг репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л.соли, 1 кг помидор, 1 кг баклажан.

Способ приготовления:

Баклажаны испечь,  снять кожицу,  вместе с помидорами пропустить через мясорубку.
Мелко накрошить репчатый лук,  всыпать соль и влить растительное масло. Все перемешать.



3. Огретеп


Ингредиенты: Соль, зелень петрушки, 1 ст. л муки, 1 кг баклажан, 2 яйца, 80 г сыра, 200 г помидор,
100г растительного масла, 1 стакан молока.

Способ приготовления:

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кубиками, посолить и слегка обжарить.
Выложив на противень, покрыть измельченными помидорами, посыпать  тертым  сыром,  зеленью и поставить в духовку.
Обжаренный до золотистого цвета лук на масле развести молоком, вбить яйца и хорошенько размешать.
Полученным соусом залить баклажаны, посыпать оставшимся  сыром и подрумянить.




4. Баклажаны по- австрийски


Ингредиенты: Перец, соль, 1 яйцо, по 1 ст.л.риса, 3 луковицы, 60 г мяса, 250г баклажан.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, затем мякоть внутри- крест- накрест.
Укладывают баклажаны разрезом вниз, обжаривают в растительном масле.
Затем мякоть выскоблить ложкой, порубить, смешать с тушеным луком, мясом и отварным рисом.
 В массу вбить сырое яйцо, посолить, поперчить и все перемешать.
Половинку баклажан заполнить подготовленной массой, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь на противне в жарочном шкафу.

 

5. Баклажаны с морковью


Ингредиенты: Зелень и соль-по вкусу, 1 кг баклажан и моркови, 1 головка чеснока, 1 стакан подсолнечного масла,
2 головки лука и 2 ст.л уксуса.

Способ приготовления:

Баклажаны желательно брать небольших размеров,  очищать от кожицы не надо.
Порезать их вдоль на 4-6 частей и в масле обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
Лук и морковь натереть на крупной терке и спассеровать  на масле.
 В глубокую салатницу выкладывать вперемешку баклажаны с морковью, посыпая мелко рубленным чесноком, полить маслом.
Верх посыпать зеленью, мелко измельченной. Блюдо готово к употреблению.

Блюда из фасоли 

16.08.2012

Различные вкусные и питательные блюда можно приготовить как из стручковой, так и зерновой фасоли.
В зимний период  для приготовления блюд с фасолью можно использовать консервированную стручковую фасоль.


1. Паштет из зрелой фасоли

Ингредиенты: Фасоль (зерна)-1 стакан, растительное масло-2-3 ст.л, репчатый лук-1 шт,
соль, перец, уксус по вкусу.
Способ приготовления:
Зерна фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг,  смешать с поджаренным луком добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать.
Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки и кружочками вареного яйца.


2. Зеленая фасоль, запеченная с яйцом

Ингредиенты: Фасоль стручковая-300 г, сливочное масло-2 ст. л, яйцо-2 шт, сыр тертый-1 ст л,соль по вкусу.
Способ приготовления:

Стручки фасоли разрезать на кусочки 2-3 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Затем сковородку смазать сливочным маслом, положить на нее фасоль, залить яйцами, посыпать тертым сыром,посолить и запечь.
Подать на той же сковороде, на которой она запекалась.

 

3. Салат из стручковой фасоли

Ингредиенты: Фасоль-300г,  лук-1 шт,  растительное масло или майонез-2 ст.л,  уксус (9%)-1-2ст.л,
красный перец, соль, укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Стручки фасоли, отваренные или консервированные,  переложить в салатник,  добавить соль,
 толченый стручковый перец, мелко нарезанный репчатый лук, полить уксусом,  растительным маслом или майонезом и перемешать.
Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.



4. Жаркое с гарниром из фасоли с ароматом свежего лимона

На 4 порции
Ингредиенты: 4 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 2 столовые ложки оливкового масла,
800 г свинины для отбивных, соль, молотый черный перец, 500 г помидоров, 4 веточки шалфея,
1 банка белой фасоли, 1 стол ложка сливочного масла, лимонный сок.

Способ приготовления:

Нагреть духовку до 200 градусов. 3 зубчика чеснока раздавить в чесночнице. Розмарин порубить,перемешать с чесноком и растительным маслом.
 Мясо надрезать и заполнить пастой. Приправить.
 В смазанном маслом сотейнике жарить в духовке 30 мин. Понизить температуру до 170 градусов и жарить еще 45 мин.

Остаток чеснока порубить. Помидоры нарезать кубиками.  Фасоль откинуть на дуршлаг.  Сливочное масло разогреть и пассеровать в нем чеснок.
Добавить помидоры,  фасоль и шалфей, тушить при слабом кипении 15 мин. Приправить,  добавить лимонный сок.
 Украсить зеленью.

Блюда из чеснока 

16.08.2012

Чеснок широко используют как приправу к различным блюдам,  а также при консервировании,  засоле и мариновании овощей.  В нем содержится значительно больше,
 чем в луке,  растворимых  сухих веществ и витамина С.  В эфирном масле,  входящем в его состав,  содержатся фитонциды, подавляющие возбудителей различных заболеваний.

 

1. Маринованный чеснок


Чеснок очистить от шелухи,  промыть,  заполнить им до горлышка пол-литровую банку.
Налить туда кипяток, 1-1/2ст. л уксуса(9%),  положить 1 ст. л. сахара,  5-7 г соли.
Затем поставить в слабокипящую воду на 3-5 минут.
Дальше можно оставить маринованный чеснок в комнате на несколько дней,  а затем в холодильник или сразу в холод.

2. Чесночное масло


Ингредиенты: Чеснок-200г, сливочное масло-250г, петрушка-1 пучок, соль,  перец, черный молотый.

Приготовление:
Чеснок очистить,  обдать кипятком,  хорошо обсушить,  растолочь в ступке и,  добавляя сливочное масло,протереть через сито.  Петрушку мелко порубить и добавить в смесь,  посолить и поперчить  по вкусу.


3. Паштет из брынзы с чесноком  и орехами


Ингредиенты: Брынза-400г, чеснок-2 головки, сливочное масло-200г, очищенные грецкие орехи-200г.

Способ приготовления:
Брынзу,  сливочное масло, чеснок и орехи пропустить через мясорубку.
Подать к столу в холодном виде.  Можно украсить листьями зеленого салата,  посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Блюда из сладкого перца 

15.08.2012



По содержанию витамина С  сладкий перец занимает первое место среди овощей (в 6 раз больше, чем в цитрусовых).
В сладком перце, особенно в красном, содержатся каротин, витамины В, В2, Е, РР, а
также минеральные вещества: натрий, калий, кальций и др.
Сладкие перцы употребляют в пищу свежими, вареными, печеными, солеными, маринованными и консервированными.

Есть предположения, что потребление перца положительно сказывается на продлении жизни человека…



1. Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком

Ингредиенты: Перец-3-4штуки, сыр твердый-100-150г, сливочное масло-50-75г, чеснок-2-3 крупных зубка.
Перед тем как фаршировать перец, его надо вымыть, удалить плодоножку и вычистить семена.
Сыр и масло, которое было охлаждено в холодильнике, натереть на крупной терке,
чеснок натереть на мелкой терке, затем все тщательно смешать и нафаршировать перцы.
 
Перед тем как подать на стол, перец надо охладить  15- 20 мин в холодильнике,
затем перед подачей нарезать кружочками, подавать в плоской тарелке, украсив зеленью.



2. Перец можно фаршировать овощами, мясом

Для того чтобы нафаршировать перец овощами надо морковь, петрушку,  лук, сельдерей, капусту нарезать соломкой,
 спассеровать с томатом-пастой на растительном масле, посыпать солью, перцем, тертым чесноком.
 Затем фаршированные перцы обжарить в растительном масле , сложить в кастрюлю фаршем вверх и залить их
 томатным соусом со сметаной. Поставить кастрюлю в духовой шкаф и довести блюдо до готовности.

Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Для этого берут 400-500г фарша.



3. Перец под сырной корочкой


Блюдо расчитано на 4 порции
Ингредиенты :  4 сладких перца, 4-5 зубчиков чеснока, 100г твердого сыра, 100г брынзы, 250г творога,
1/4стакана сметаны, 2 яйца, зелень, растительное масло, соль, специи.

Для белого соуса: 1ст. л. сливочного масла, 0,5 ст. л. муки, 0,5ст. молока,

Способ приготовления:
Болгарский перец надо хорошо промыть, разрезать вдоль, удалить семена, немного посолить
и побрызгать подсолнечным маслом.
Затем приготовьте белый соус: муку надо подсушить на сковороде, затем надо медленно,

 постоянно помешивая влить молоко и добавить сливочное масло.
Для начинки понадобится творог, который надо размять и перемешать с брынзой,  измельченным чесноком и сметаной,
 затем добавить белый соус,  посолить и приправить специями.
Теперь выложите творожную массу в подготовленные половинки перца, сбрызните растительным маслом и запекайте примерно 15-20 мин.
Перед подачей перец украсьте зеленью.



4. Салат по- милански

Ингредиенты: 250г макарон, 1 красный и 1 зеленый, сладкий перец 1 помидор, 2 зубчика чеснока,
100г оливок, зелень, соль, специи, растительное масло.

Способ приготовления:
Сначала сварите макароны в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлак, добавьте оливкового или любого
 другого растительного масла, накройте крышкой и подержите макароны 8-10 мин.
В это время надо обжарить на растительном масле измельченный чеснок, добавить нарезанный кусочками

 перец, посолить  и приправить специями по вкусу.
Положите к овощам макароны, быстро все обжарить и выложить на тарелку. Добавить оливки,
 кусочки помидоров и зелень по вкусу. Салат подавать теплым, украсив его зеленью.



5. Вегетарианская закуска

Ингредиенты: 6 больших сладких перцев, 200мл овощного бульона,  2 ст. л. томатного соуса,
Для начинки: 3 ст.л. растительного масла, 100г крупы «Артек», 1 луковица, 1 морковь,  1 корень петрушки,
3 небольших цукини, 3-4 зубчика чеснока, Специи, соль, сахар, зелень.


Способ приготовления:

Сначала надо вымыть перец,  разрезать его пополам и удалить сердцевину.
Затем очистить лук,  морковь,  корень петрушки. Лук надо мелко порезать,  морковь и петрушку натереть
 на крупной терке.  Цукини надо нарезать небольшими кусочками,  а кашу в подсоленной воде сварить
 до готовности.

На растительном масле обжарьте лук,  морковь, петрушку,  цукини,  добавьте измельченный чеснок,
 сваренную крупу, посолите,  приправьте специями,  зеленью,  добавьте сахар по вкусу.
Нафаршируйте начинкой перец, полейте бульоном и соусом.
Поставьте запекать на 40 мин.

Это блюдо рассчитано на 6 порций.

Кольраби 

14.08.2012
Капуста кольраби

Кольраби можно употреблять в сыром виде, но перед употреблением надо очистить кожицу, можно натереть на терке с яблоком или морковью. Очень полезна детям.

1. Кольраби в масле

Ингредиенты: Кольраби 4-5 штук, сливочное масло - 1 ст ложка, молочный соус-1/4 стакана

Способ приготовления: Надо взять кольраби, помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом.

Приготовление молочного соуса: Для этого нужна мука (1 столовая ложка) поджарить на маленьком огне постоянно помешивая несколько минут, затем добавить 1 столовую ложку сливочного масла и растереть все, эту смесь развести в небольшом количестве горячего молока (1/4 стакана), вылить оставшееся молоко, проварить несколько минут и процедить.

Для того чтобы приготовить густой соус, количество муки надо удвоить.

2. Кольраби тушеная

Ингредиенты: Кольраби 4-5 штук, сливочное масло - 2 столовые ложки, мука пшеничная-2 столовые ложки, сметана - 1/4 стакана, томат-пюре - 2 чайные ложки, перец, соль и корица по вкусу.

Способ приготовления: Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками,посолить,запанировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной смешанной с томатом-пюре. Надо кольраби тушить под крышкой на слабом огне 40 минут. При подаче на стол готовую кольраби посыпьте зеленью петрушки или укропа.

 

 

 

Страница 65 из 65 << < 30 58 59 60 61 62 63 64 65 
Карта сайта | Версия для печати | © 2008 - 2018 Секретные материалы 20 века | Работает на mojoPortal | HTML 5 | CSS