Bon Appetit

Статистика

  • Записей (650)
  • Комментариев (0)

Темы

Творожный "торфяной" пирог 

30.04.2014

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 250 г; Творог - 500 г; Какао-порошок - 4 ст.л.; Яйца - 4 шт; Сахар - 350 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Крахмал - 3 ст.л.; Сметана - 100 г.

Приготовление:

Для приготовления пирога нам понадобится мука,какао-порошок,крахмал,творог,яйца,сахар,сливочное масло,сметана,ванильный сахар. Размять сливочное масло,добавить 150 г сахара и растереть. Смешать какао с мукой и перетереть с сахарной массой до состояния крошки. Застелить форму бумагой для выпечки и высыпать половину крошки. Приготовить начинку:смешать творог с оставшимся сахаром и ванильным сахаром,добавить яйца и сметану. Взбить блендером до однородной массы,затем добавить крахмал. Вылить творожную смесь поверх шоколадной крошки. Сверху засыпать оставшейся крошкой. Выпекать пирог 45 минут в разогретой духовке при 190 градусах.

Приятного аппетита!

Сырная улитка 

29.04.2014

Ингредиенты:

- слоенное тесто (бездрожжевое), - сыр Российский (можно и другой), - сосиски (можно ветчину и т.д.), - мука для раскатки, - яйцо, - айран (кефир, сыворотка), - масло сливочное для формы.

Приготовление:

Нарезаем сосиски, сыр натираем на терке. Раскатываем тесто. Сыр и сосиски равномерно распределить по раскатанному тесту. Свернуть рулетом, и закрепить концы. Форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом. Выложить рулеты в форму. Отдельно взбить айран и яйцо и обильно смазать пирог. Выпекать при температуре 180-200гр до появления корочки.

Картофельные оладьи с сыром 

28.04.2014

Ингредиенты:

- 500 гр вареного картофеля (холодный), - 1 маленький зубчик чеснока, - 1/2 чашки муки, - 2/3 чайной ложки разрыхлителя, - 1/2 ч.л. соли, - 120 гр сыра фета, - 2 пера зеленого лука, - петрушка или кинза ( 1 пучок), - 1 большое яйцо, - 1/4 чашки молока, - перец по вкусу.

Способ приготовления:

1) Холодный вареный картофель очистить и крупно натереть на терке.

2) Зеленый лук мелко порубить, чеснок выдавить или натереть на терке.

3) Смешать муку, соль и разрыхлитель.

4) Добавить яйцо - перемешать, затем влить молоко - перемешать.

5) Добавить в тесто щепотку перца черного, зеленый лук, сыр фета и чеснок - тщательно перемешать.

6) Добавить тертый картофель.

7) Петрушку или кинзу мелко порубить, добавить к тесту и тщательно перемешать все.

8) Разогреть масло в сковороде и выложить по 1 столовой ложке теста на разогретую сковороду на расстоянии друг от друга.

9) Поджарить с двух сторон до коричневой корочки около 2 минут с каждой стороны.

Ванильный сметанник из песочного теста 

25.04.2014

Ингредиенты:

Для теста: 200 гр сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2 ст муки (300 гр), ●0,5 стакана сахара. Начинка: ●500 гр сметаны, ●4 яйца, ●ванильный сахар 3 ст ложки (30 гр), ●1 пакетик ванилина (2 гр), ●сахар 4 ст ложки.

Приготовление:

1) Ледяное масло натереть на крупной терке, добавить сахар ,добавить яйцо.

2) Просеять муку с разрыхлителем.

3) Руками замесить песочное тесто, скатать в шар.

4) Разъемную форму 24 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт 0,5 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, сделать высокие бортики - это важно. Пирог высокий и начинка во время выпечки поднимается! Бортики примерно 6- 7 см.

5) Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и с сахаром, до однородности.вылить на тесто, должно получиться так, что бортики будут выше чем начинка! 6)Выпекать 45-50 минут при 180 градусах.

Манты 

24.04.2014

Ингредиенты:

Для теста: Мука — 2 1/2 стакана, Яйцо — 1 шт, Соль — 1 чайная ложка, вода — 1 стакан (теплая). Для начинки: Говядина — 2 кг, Лук — 4 шт, Черный перец — 1/2 чайной ложки, Тмин — 1 чайная ложка, Соль — 1 чайная ложка, Картофель — 1 шт, Оливковое масло — 2 столовых ложки.

Приготовление:

В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить 1 яйцо. Месить в течении 5-6 минут. Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Так же можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш. Нашинковать лук. Добавить специи. Добавить масло и хорошо смешать лук с мясом. Начинка готова.

Можно добавить мелко нарезанный картофель, но это не является обязательным шагом. Раскатать тесто. Присыпать мукой, чтобы избежать слипания. Сложить в длинную широкую полоску. Нарезать на квадраты. Поместить начинку на прямоугольники из теста. Запечатать по углам с четырех сторон. Доведите воду в пароварке до кипения. Поместите манты в пароварку. Можно готовить на паровой бане. Готовить в течении 45 минут. Приправляем черным молотым перцем и сметаной.

Низкокалорийная пицца из кабачков 

23.04.2014

Калорийность на 1 порцию: 150 ккал

Ингредиенты:

- 1 кг кабачков, - 2 яйца, - 1 куриная грудка, - 50 гр сыра, - 3 свежих помидора, - 1 луковица, - 1 морковь, - зелень по вкусу, - 2 зубчика чеснока, - 50 гр муки, - 1/4 стакана молока.

Приготовление:

1. Кабачок порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.

3. Собираем пиццу: на смазанный растительным маслом противень или сковороду выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, теперь лук и морковь, немного солим затем помидоры, дальше чеснок; теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.

Это свободное блюдо, можно добавлять все по вкусу. Заменять помидоры томатной пастой, мясо грибами или просто добавлять грибы, или болгарский перец.

Куриное филе с фаршем, перцем и грибами 

22.04.2014

Ингредиенты:

Филе курицы (или индейки, или свинины) – 400 грамм; Мясной фарш (у меня смешанный курица+свинина) – 300 грамм; Болгарский перец – 1/2 штуки; Лук репчатый – 1/2 штуки; Чеснок – 2 зубчика; Куриное яйцо– 1 штука; Шампиньоны (у меня консервированные)– 4-5 штук; Тертый твердый сыр — 100 грамм; Порубленная зелень – по вкусу; Специи – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе (желательно ровные , крупные куски) слегка отбить, посолить-поперчить. В мясной фарш добавить порезанный кубиком болгарский перец и мелко порезанный лук, чеснок, соль-перец, добавить туда яйцо. Шампиньоны порезать на пластинки. Сыр натереть. Выложить филе в форму для запекания, сверху выложить фарш с перцем, по кругу шампиньоны, центр присыпать сыром. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности около 35 минут.

Тирамису с ананасами 

17.04.2014

Ингредиенты:

Бисквитное печенье "савоярди" - 200 гр., Ананасы консервированные - 400 гр. (чистый вес, я брала банку = 800 мл.), Сметана 20% - 400 гр., Сливки 35% - 400 мл., Сахарная пудра - 150 гр., Лимонная цедра с одного лимона, Экстракт ванили - 1 ст.л. (или ванильный сахар), Ликёр (Бейлиз, Сливочный, или просто коньяк) - 2-3 ст.л., Желатин - 2 ч.л.(+ 4 ст.л. воды).

Приготовление:

Вынуть из банки ананасы на сито, дать стечь лишнему соку, слегка обсушить бумажной салфеткой, нарезать кубиками. Ананасовый сироп не выливать, он нам ещё пригодится. 2 ч.л. желатина замочить в 4 ст.л. воды на 10 минут. Взбить сливки до мягких пиков. Ковшик с замоченным желатином поставить на слабый огонь, распустить желатин до полного растворения, и убрать с огня, не в коем случае не доводя до кипения!

Венчиком смешать сметану, сахарную пудру, лимонную цедру, ванильный экстракт, ликёр. К сметанной массе тонкой струйкой добавить распущенный желатин, взбить венчиком до однородной массы. Добавить туда же взбитые сливки, аккуратно размешать всё силиконовой лопаткой. Крем готов! Теперь будем собирать наш торт. Для него взяла стекляную форму Pyrex, размером 18см. на 28 см., высотой 5 см. Ананасовый сок налить в мелкую тарелку. Савоярди окунаем, по-быстрому, в ананасовый сок. Окунаем только донышком, не доходя до середины печенья, иначе, они быстро размокнут.

Замоченное печенье выкладываем одним слоем на дно формы. Поверх печенья выкладываем одну часть нарезанных ананасов. На фрукты равномерно выливаем половину крема. Поверх крема выкладываем ещё один слой печенья, смоченного в ананасовом соке, сверху кусочки ананасов, крем. Торт накрыть крышкой, убирать в холодильник на ночь, подаём к чаю. Приятного!

Вместо консервированных ананасов можно использовать любые свежие фрукты, кроме свежих - ананасов, киви, папайи, т.к. в них много кислоты и они не дадут желатину зажелировать крем.

Кухонные секреты для теста - хозяйке на заметку! 

16.04.2014

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста. Приятного аппетита!

Пирог "Бурёнка" 

15.04.2014

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное/маргарин 200 г, Сахар 150 г, Яйцо 1 шт, Мука 350 г, Яйцо 1 шт, Какао-порошок 50 г, Разрыхлитель 10 г.

Для начинки:

Творог нежирный 600 г, Масло сливочное 100 г, Сахар 150 г, Ванилин 1 ч.л., Крахмал 1,5 ст.л., Яйцо 4 шт.

Приготовление:

1. Шаг Тесто: Масло растереть с сахаром, добавить все остальные продукты по списку, тщательно вымешивая. Распределить руками тесто по дну и стенкам формы, оставив небольшой кусочек теста на пятнышки для коровки!

2. Шаг Начинка: Взбить творог + масло с сахаром и ванилином. Добавить крахмал. По одному добавлять яйца, перемешивая и затем взбивать минимально продолжительное время, лишь, чтобы яйца полностью вмешались. Вылить начинку на тесто.

3. Шаг Далее из оставшегося кусочка теста формируем произвольные лепешки-пятнышки и распределяем их поверх творога. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50 мин. 4. Шаг Даём полностью остыть при комнатной температуре. А затем ставим в холодильник (часа на 3). Приятного аппетита!

Страница 8 из 65 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 30 60 > >> 
Карта сайта | Версия для печати | © 2008 - 2018 Секретные материалы 20 века | Работает на mojoPortal | HTML 5 | CSS