Двухслойный Линцский торт

Статистика

  • Записей (650)
  • Комментариев (0)

Темы

08.09.2014

Ингредиенты:

Тесто: 150г муки, 100г молотого миндаля жареного (или помолоть жареный, или молотый поджарить слегка), 50г фундука молотого жареного, 150г масла, 115г сахара, цедра 1 лимона, 1 коф.ложка корицы, 4 гвоздички (только головки), растереть, 1 крупный желток, щепотка соли.

Начинка: 175г абрикосового джема, 1 ч.л. с горкой (15г) крахмала, 1 ч.л. с горкой молотых орехов, 175г джема из красной смородины, 1 ч.л. с горкой крахмала, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

1.Насыпать в миску сахар, натереть туда цедру, перемешать и дать постоять.

2.Орехи помолоть и поджарить при необходимости.

3.В чашу комбайна или на доску положить муку, орехи, посыпать солью, сахаром, корицей, добавить гвоздику.

4.Сверху разложить кусочки холодного масла.

5.Порубить в комбайне или ножом до получения мелкой крошки. Добавить желток и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, не слишком мягким, но не рассыпающимся.

6.Убрать тесто в холодильник на час, не меньше, а лучше на день-два.

7.Приготовить абрикосовую начинку. Джем смешать с крахмалом и нагреть до кипения.

8.Поварить, в теплый джем добавить немного молотых орехов. Это делается, чтобы джем не застыл в слишком однородную массу. Остудить полностью.

9.Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать до толщины 2мм и выложить им форму. Намазать дно начинкой.

10.Оставшееся тесто вновь поделить пополам, и половину раскатать в круг, диаметр которого равен диаметру формы. Накрыть кругом начинку, при необходимости осторожно подрезать.

11.Если у вас плохо пропекаются пироги, на этом этапе можно поставить пирог в духовку на 15 минут при 200С, предварительно ровно подрезав края. Тем временем сделать вторую начинку - смешать джем с крахмалом и лимонным соком.

12.Намазать джемом пирог (если вы пекли его, он должен остыть). Оставшееся тесто раскатать, вырезать полоски и накрыть начинку.

13.Ровно подрезать все слои.

14.Выпекать 40-45 минут при 200С. Если вы пекли пирог заранее, то хватит получаса при той же температуре. Это тесто очень вкусно поджаренным, так как в нем много орехов.

15.Чтобы вынуть пирог из формы, его надо полностью остудить и потом перевернуть на доску, а с доски - на тарелку.

Карта сайта | Версия для печати | © 2008 - 2018 Секретные материалы 20 века | Работает на mojoPortal | HTML 5 | CSS