«ГУБИТ ЛЮДЕЙ НЕ ПИВО»!

Статистика

  • Записей (415)
  • Комментариев (56)
14.03.2011

Эту фразу следует продолжить чуточку иначе, нежели поется в небезызвестной песне, исполняемой героем Вячеслава Невинного в кинокартине «Не может быть»! – «Губит людей неумение пить этот пенный бодрящий эликсир», а иными словами незнание свойств пива и такая знакомая широкой русской душе «передозировка».

А ведь напиток этот хмельной был уважаем и почитаем с древних времён, недаром его называли «жидкий хлеб» и подавали на пирах фараонам да царям.

 

ИСТОРИЯ НАПИТКА, ПОКРЫТАЯ ПЫЛЬЮ ВЕКОВ

Давние египтяне верили, что всеми правами на изобретение пива владеет бог Осирис. Он же через жрецов передал им технологию приготовления ячменного солода.

До наших дней сохранились остатки пивоварни, собственницей которой была несравненная Нефертити. Фрески на стенах «мини-пивзавода» изображали саму царицу, которая разливает пиво через ситечко – одно из средств очищения ячменного напитка от примесей.

В одном из писем на папирусе, возраст которого исчисляется 3 тысячами лет, отец упрекал сына, что тот слишком часто посещает заведение, где пьют «гаг» – один из сортов пива. Об изготовлении напитка из ячменя в долине Нила писали Гекатей и Геродот.

Знали пиво древние шумеры, но употребляли его преимущественно как повышающий тонус «эликсир жизни».

Пивоварам из американского штата Делавер удалось воссоздать пиво, которое варили 9 тысячелетий назад в Китае. Этот напиток золотистого цвета с пенистой белой шапкой, как у шампанского, имеет удивительный вкус и аромат.

Рецепт древнейшего в мире слабоалкогольного напитка – браги на основе риса, меда, винограда и плодов боярышника, – «подсказали» археологи. А именно исследователь МакГаверн, который раскрыл приблизительный состав на основе сложного химического анализа керамических сосудов со следами этого напитка. Они были обнаружены на месте раскопок в первобытном китайском селении Цзяху.

 

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Со временем напиток распространился по всему миру, но в каждой местности люди начали варить его на свой манер, по своему особому рецепту. Потому на сегодняшний день видов и сортов пива существует больше, чем разновидностей вина!

Одних только элей – так называется традиционно английское пиво – несколько десятков. Другой английский тип – портер, крепкое сладкое пиво с ромовым привкусом. Самый популярный сорт ирландского пива – стаут – готовится с добавлением овса. Это пиво крепкое, но не такое сладкое, как классический портер. Существуют и более экзотические разновидности пива, например фрамбуаз – с добавлением малины, пеш – с персиковым вкусом, раух – со специальным «копчёным» привкусом и многие другие, не менее необычные.

Хитом последнего десятилетия стало канадское пиво айс. Сразу после окончания варки его быстро охлаждают, а образовавшиеся кристаллики льда удаляют, и получается напиток вдвое крепче обычного пива. Ну и, конечно, пиво бывает безалкогольное: его брожение прекращают, понижая температуру.

 

БОКАЛ ПИВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Услышав возмущенный вопрос жены «Сколько можно пить это пиво?», человек знающий ответит, что он не просто получает удовольствие, но и поправляет здоровье. И будет тысячу раз прав!

О целебных свойствах пенного напитка написано множество книг.

Если посмотреть рецептуру и технологию, по которой готовят пиво, а делают его из солода, хмеля, дрожжей и воды, то ничего вредного для организма мы не увидим. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. И всё это в значительном количестве переходит в напиток.

Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта, а также употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея.

В 1455 году к юго-западу от Мюнхена был основан бенедиктинский монастырь Андекс. Монастырские хроники (с 1624 по 1657 год) хранят свидетельства о чудесных случаях исцеления сотен пилигримов или их близких, страдавших эпилепсией, параличом отдельных органов, кожными и другими заболеваниями. Каким же чудодейственным лекарством пользовались монахи? Конечно пивом!

Немецкий первооткрыватель возбудителей холеры профессор Кох полностью поддерживал своих чешских коллег – профессоров Главу и Томаера, видевших в пиве лекарство от холеры. Бациллы гибнут в пиве за несколько часов, и болезнь не развививается. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.

Пиво – единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока, подавляет нежелательное воздействие алкоголя в пиве. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий.

Может немало удивить такой факт: XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принимались только с пивом. Ценилось его тонизирующее, дезинфицирующее, общеукрепляющее действие... Пиво давали выздоравливающим пациентам в лечебницах Петербурга вплоть до середины XIX века.

Специалисты Медицинского центра Университета Инсбрук, основываясь на результатах кропотливых исследований, доказали, что пиво, как красное вино и зеленый чай, оказывает на организм человека противовоспалительное действие. Лабораторные опыты, проводимые командой Биоцентра, показали, что выдержки пива блокировали негативные химические процессы и способствовали выработке протеина, который действует как один из главных стимулов иммунной системы. Но австрийские ученые также подчеркнули, что чрезмерное употребление пива опасно для здоровья, поэтому они рекомендуют употреблять безалкогольное пиво, поскольку оно не представляет опасности, но при этом обладает абсолютно такими же свойствами.

Австрийские пивовары очень гордятся тем, что их пиво в детстве пил один мальчишка из города Грац. Рос мальчонка хилым, болезненным... И порекомендовали ему, кроме молока, пивко попивать. Сейчас мальчишка вырос. Кто такой? Арнольд Шварценеггер.

Мюнхенский институт пива научно доказал, что один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока.

В Германии свежее еще не фильтрованное пиво, мутное от плавающих в нем частичек дрожжей, называют «Хефе вайцен» (пшеничные дрожжи). Кто пьет такое пиво, у того и кожа на лице гладкая, и никогда не бывает «ячменя» на глазу.

Известны целительные свойства щелочного Плзенского пива. Чехи реже страдают болезнями почек. Умеренное употребление пива, около одной кружки в день, по результатам исследований чешских и немецких врачей, снимает риск сердечно-сосудистых заболеваний, положительно воздействует на почки, предотвращая образование камней, и повышает защитные силы организма.

Американские ученые тоже пришли к выводу, что у тех, кто употребляет ежедневно одну–две кружки пива, снижается риск сердечного приступа на 50%. В алкоголе присутствует липопротеин высокой плотности или, как его еще называют, «хороший холестерин», который выполняет важную функцию очистки кровеносных сосудов от вредных отложений.

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем те, кто пиво не пьет. Геронтологи считают, что 1-2 кружки пива в день замедляют старение организма.

Абсолютно точно установлено, что пиво выводит из организма соли алюминия, и ни одна другая жидкость этого сделать не может. Пиво хорошо утоляет жажду, что объясняется содержанием минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, способствует более быстрому поступлению жидкости в кровь.

Выпитое натощак (2/3-1 стакан) пиво осушает желудок, освобождая его от избытка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита. Отмечено также положительное воздействие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, как дуоденит и язвенная болезнь.

У скандинавов пиво – официально разрешенный министерствами здравоохранения этих северных стран антидепрессант.

Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком. Исследования японских ученых показали, что регулярное употребление этого напитка способно снизить риск заболевания в 2-3 раза.

В пиве содержится небольшое количество белка, а вот содержание минеральных веществ значительно – 1-2 грамма на литр. Содержащиеся в пиве витамины В1, В2, РР выгодно отличают его от других «пустых» алкогольных напитков и позволяют отнести пиво если не к витаминным напиткам, то к продуктам питания.

У пива более низкая калорийность, чем у кока-колы, яблочного сока, фруктовых напитков, в которые добавляется сахар.

Пивные дрожжи назначаются внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулёзе, сахарном диабете, угревой сыпи, других болезнях кожи.

Еще в средневековой косметологии пиво использовалось в качестве омолаживающих масок для лица и натираний всего тела.

Различные кремы на основе пива способствуют разглаживанию морщин. Избавиться от морщин помогает и крутая пена свежего пива. Пивные маски благотворно влияют на жирную кожу, повышая ее эластичность, улучшая кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры.

Пивные ванны (1 бутылка пива выливается в теплую воду) отрегулируют потоотделение. В бане пиво льют на раскаленные камни, ведь пивной пар очень полезен как для кожи, так и для всего организма.

Существуют народные рецепты для лечения простудных заболеваний. Например, ложка меда на кружку подогретого пива – и простуду как рукой снимет. Существуют и другие рецепты, все они на базе горячего или подогретого пива с добавлением яйца, а также гвоздики, корицы.

Лучшее средство для укладки волос, которое было известно нашим прабабушкам, – это пиво. Всем известны пивные шампуни, которые дают такой же эффект, как шампуни с кондиционерами, но при этом еще благотворно действуют на волосы. А если пиво нанести на некоторое время на волосы, к ним вернется здоровый блеск, эластичность, приостановится их выпадение. Регулярное ополаскивание волос пивом после мытья быстро избавит от перхоти и придаст волосам неповторимый блеск и шелковистость.

В общем, тот, кто любил пиво и раньше, почерпнет в этой исторической выкладке новые сведения о предпочитаемом напитке, а тот, кто относился к нему свысока, может пересмотреть свою точку зрения... И попробовать, ...как лекарство.

 

СЕКРЕТЫ ПИТИЯ

Если вы привыкли тянуть пиво из банки, знайте: вы наполовину уменьшаете своё удовольствие от напитка! Специалисты утверждают, что форма кружки или бокала для пива – вопрос важный. Классическая пивная посуда – слегка сужающаяся кверху. Такой её делают для сохранения аромата напитка. Сначала бокал очень быстро наполняют до половины, держа его под углом так, чтобы образовалось минимальное количество пены. Затем бокал ставят и медленно доливают до образования пенной шапки. Пиво нельзя переливать из одного сосуда в другой, взбалтывать и размешивать: оно мутнеет и «засыпает».

 

ПРЕСТУПЛЕНИЯ И НАКАЗАНИЯ

Сколько существует пиво, столько же «не честные на руку» торговцы стараются на нем нажиться, разбавив водой и, тем самым, ухудшив качество напитка.

В знаменитом своде законов вавилонского царя Хаммурапи значилось, что за разбавление пива водой пивовару угрожает смерть. Причём у провинившегося был малоприятный выбор – или быть утопленным в бочке недоброкачественного продукта собственного приготовления, или пить его, пока не упадёшь замертво.

В XIII-XIV веках качество пива проверяли следующим образом: пивовар являлся в магистрат в кожаных штанах и с бочонком пива. Вылив напиток на дубовую скамью, он усаживался на неё и ждал, пока пиво не высохнет, а потом пытался встать. В том случае, если это ему не удавалось, поскольку штаны накрепко приклеивались к сиденью, продукция допускалась к продаже. А не прошедшее своеобразный тест напиток выливали на площадь перед ратушей, позоря, таким образом, нерадивых производителей.

 

САМОЕ-САМОЕ ПИВО

Самым крепким пивом долгое время считалось Famous Falling over Wayer, сваренное пивоваренным заводом Росс в Бристоле, Великобритания. Оно содержало 17,3% спирта по объёму. На сегодняшний день самым крепким пивом в мире является Samuel Adams Utopia – крепость его 25 градусов, и стоимость немаленькая – 100 долларов за бутылку.

А вот самое слабое в истории пиво было произведено в 1918 году в Германии компанией Суннер – потенциальное содержание спирта в нём 0,1% по объёму, что составляет около 1/5 спирта, содержащегося в типично безалкогольных сортах пива.

Самой старой компанией, производящей пиво, является «Вейхенштефан» во Фрейзинге близ Мюнхена. Она была основана в 1040 году.

В 1990-м был достигнут самый большой объём производства пива – Курс Брювинг Компани (Голден Ко) произвела 597,99 млн. галлонов пива.

Самым маленьким пивзаводом можно считать экспонат музея пивоварения в Пльзене в Чехии. Действующую копию пивоварни выполнил Йозеф Весёлый из Нижних Берковец. Эта модель, выставленная в 1958 году на ЭКСПО в Брюсселе, могла сварить 30 литров пива.

Самая маленькая и дорогая в мире пивная бутылочка изготавливается в швейцарской деревушке Ваденсвиль близ Цюриха. Она вмещает 40 миллилитров пива и стоит 9 франков.

А самая дорогая банка пива Rosalie Pilsner была продана в апреле 1981 года за 6000 долларов.

Пивной зал «Матезер» в Мюнхене, рассчитанный на 5500 мест, – самое большое пивное заведение в мире. Ежедневно там продаётся 48 000 литров пива. Эта «пивная» была основана в 1829 году, разрушена во время Второй мировой войны и заново отстроена в 1955-м.

Если взять не всю Австралию, а только её северную территорию, то окажется, что по потреблению пива её жители опережают Германию. Кроме того, в австралийском городе Дарвине ежегодно организуется так называемая пивная регата. Её участники строят из пустых банок различные плавсредства: моторные лодки, старинные галеры и даже субмарину.

 

ЭКЗОТИКА

В Китае начато производство пива из молока. Сотрудники научно-исследовательского института питания в городе Тяньцзинь сумели так организовать процесс брожения молока, что и по консистенции, и по вкусу отличить его от пива натурального могут только знатоки. Продукт характерен низким содержанием алкоголя, большим количеством витаминов и обильной пеной, и все это, как утверждают ученые, очень полезно для сердечно-сосудистой системы.

Барбара Спенс из Уэльса предлагает клиентам своего бара попробовать специальное «рождественское пиво», которое она варит из хвои, черной патоки, дрожжей и воды.

В испанском ресторане Roses, названном журналом GQ «рестораном с самым экзотическим меню в мире», можно попробовать пиво, сваренное из спаржи. Стоит отметить, что спаржевое пиво существенно дороже традиционного.

А в Германии сегодня можно заодно с получением удовольствия от пития пенного напитка, постепенно избавиться от приносящей вред здоровью привычки. Немецкая компания «Nautilus GmbH Laboratoriumsbedarf» объявила, что сварила первое в мире пиво, под названием «NicoShot», помогающее сократить число выкуренных за день сигарет. Целительный напиток разливается в банки объёмом 250 миллилитров и содержит 6,3% алкоголя, а также 3 миллиграмма никотина, которые добавляют в конце процесса пивоварения.

Три банки «NicoShot» соответствуют выкуренной пачке сигарет. Поскольку курение в ресторанах и барах запрещено по всей Европе, кроме Швеции, преимущества нового напитка очевидны – человеку не нужно выбегать на перекур на улицу, свою дозу он получает из пива.

 

БЫСТРОРАСТВОРИМОЕ ПИВО – ПИВО БУДУЩЕГО?

Два выпускника Indiana Purdue University создали сухой концентрат пива. Люди, которым уже довелось попробовать результат их работы, утверждают, что пиво из концентрата получается «душевное» и немного сладковатое.

Однако пока новое изобретение нельзя высыпать в кружку и залить водой.

На данном этапе разработчики предлагают использовать пивной порошок в качестве приправы к картофельным чипсам и мясу или для приготовления «пикантных» соусов.

Оптимисты утверждают, что в недалеком будущем вполне возможно появятся чипсы и орешки со вкусом пива.

 

Вадим ЯНКОВСКИЙ

Карта сайта | Версия для печати | © 2008 - 2017 Секретные материалы 20 века | Работает на mojoPortal | HTML 5 | CSS