Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Статистика

  • Записей (650)
  • Комментариев (0)

Темы

16.09.2014

Ингредиенты:

Для теста: 100г масла, 165г муки, 1 желток, 65г сахарной пудры, 65г орехов (лучше миндаль), ванильный экстракт, 1 банка 250г абрикосов в сиропе, 200г абрикосового джема, протертого через сито, 100г сахара, 3 белка, 3г агара (1,5 ч.л. без горки), 60г воды.

Приготовление:

1.Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.

2.Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.

3.Добавьте орехи и муку, замесите тесто.

4.Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам (у меня здесь тесто толстое, потому что я его очень люблю в корзинках, если тоже так любите - распределите по корзинкам руками).

5.Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

6.Замочите агар на 2 часа в холодной воде

7.Джем подогрейте и протрите через сито.

8.Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.

9.В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Начинаем так.

10.Масса должна стать белой и очень густой.

11.Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.

12.Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.

Карта сайта | Версия для печати | © 2008 - 2018 Секретные материалы 20 века | Работает на mojoPortal | HTML 5 | CSS